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广味年夜饭惊艳四方客 部分酒家一夜翻台两三轮

2018-02-18 07:19:46

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  广味年夜饭 惊艳四方客

  年夜饭市场火爆 预计同比增长15% 部分酒家一夜翻台两三轮

  文/广州日报全媒体记者全杰、赵方圆

  年夜饭要限时分两轮甚至三轮、不论是大众酒楼还是星级酒店餐厅都预订爆满……记者走访看到,今年广州年夜饭比往年更加火爆,不仅提早一个月订满,就连星级酒店也“一座难求”。

  今年年夜饭价格与往年持平,但因为市民生活品质提高,要求菜品品质、数量也增加,平均每桌2600元~3000元,酒楼酒店的营业收入也因此有所增加。

  “年夜饭一年比一年火爆,今年更是到达了一个高峰。”四海一家市场部负责人莫莉莉对广州日报全媒体记者感叹说,年夜饭的预订率和上座率逐年创新高,他们提早3个月就开始准备相关工作。

  变化:年夜饭吃的是品质

  记者走访市场看到,许多餐厅在一个月前就宣告年夜饭首轮已经满座,后来的市民只能错峰预订第二轮、甚至第三轮。知名的大酒店、大酒楼“一桌难求”,广州酒家、四海一品、炳胜等知名餐厅在去年12月就已经销售出八成以上的年夜饭席位,大部分餐厅在1月底就基本完成了年夜饭预订工作。

  而从年夜饭的价格来看,今年的年夜饭价格基本与去年持平。不过,市民在年夜饭的花费上却比往年增加,平均每桌预算为2600元至3000元,顾客在食材品质、出品数量上,要求更高、更多,因此即使菜品价格不变,但总体消费水平在提高。

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  傍晚5时,广州的酒楼食肆就率先拉开年夜饭的大幕。记者看到,不少来广州旅游的游客,也在广州吃上了地道的粤菜年夜饭。北京游客陈先生昨天带着妻子、岳父岳母和一岁半的女儿从北京专程来到广州过除夕,专门挑选了老字号广州酒家,要感受“最地道的广式年夜饭”。“我们的年夜饭以粤菜为主,就是要体会不同于北京的年味儿。”

  “老广”们吃年夜饭,则更注重意头好。广州的沈小姐和胡小姐一家订下了两桌、每桌12人的年夜饭。她们告诉记者,年夜饭她们点了童子油鸡,寓意吉祥如意、大吉大利;烧乳猪象征着身体健康;冬菇鹅掌寓意多多赚钱哪里有北戴河运输发票;生菜则寓意生生猛猛,发财好市!

  火爆:从4时30分排到9时

  “今年的翻台率,可以有三四次以上。”酒家大厨陈文星告诉记者,他所在的酒家将年夜饭分为三轮就餐时间。第一轮年夜饭时间一般在下午4时30分至6时,第二轮6时至7时30分,第三轮7时30分至9时,“还有顾客要求9时后都可以,估计还能做第四轮。”

  “广州人的消费水平提高,带动了年夜饭消费也随之升级,越是高级哪里有宁波机械设备发票有特色的年夜饭,越有市场。”商业分析师梁荣德说,数据显示,近年来年夜饭市场不断扩大,预计今年会同比增长15%。


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